Ò Fial Dels Carcinòls Vertuoses

A propos

Ô’Fial dels Vertuosos Carcinòls se propose de promouvoir la Culture Occitane et plus particulièrement Quercynoise au travers des vestiges de l’architecture rurale, des gens du terroir, de leur belle langue et de leurs traditions.
Tout ce qui peut et doit absolument se partager, c’est évidemment le savoir, mais aussi et surtout le savoir vivre et la Culture : il en va même du devenir de notre civilisation. Il est par ailleurs plus qu’urgent de procéder à cette collecte d’informations, dont les derniers détenteurs disparaissent quotidiennement.
Il est donc du devoir, de ceux qui détiennent le savoir de partager leur Culture.

LES QUERCYNOIS & LEUR CULTURE

  • Al Félibre Jules Malrieu

    , par Marc Lagaly

    Al Félibre Jules Malrieu
    L’as aimat talament ton païs carsinòl La terra que t’abrièt dins tas primas annadas Sas devezas, sos rieus sas combas e sas pradas, E sos cauces peirós que la trufa li nòl.
    As aimat sonses camps que daura lo segòl E sas vinhas qu’aduei - ailàs - son derrabadas, E lo cloquièr (...)

  • Provèrbis de julhèt

    , par Marc Lagaly

    Plors de femnas, plèjas d’estiu ; Duran pas qu’un briu. Larmes de femmes et pluie d’été ne durent qu’un instant.
    Al torn de Senta Margarida, Longa plèja es maudita. Autour de Sainte Marguerite - le 20 jullet -, longue pluie est maudite.
    Per Santa Matalena, La nose es plena. E l’aulana se (...)

  • Lo vesin : Per Joël Simon.

    , par Claude Vertut

    Lo vesin : Per Joël Simon. Lo vesin : Per Joël Simon.
    Pèronet a fach visita a sos vesins del naut ; l’ora del sopar arriba, cal dintrar a l’ostal… Quand a començat de devalar l’escalièr, la patrona li fa, plan doçament : « auriatz poscut demorar per sopar amb nos autres… » (...)

PATRIMOINE

GASTRONOMIE

  • Bourdoulàygo, Courrétsâdos é Marcôùyno, ou coussi fa per anar cagar per la bînyo sénsé né tournar pourtar la clâw - François Nardou

    , par Marc Lagaly

    Bourdoulàygo,Courrétsâdos é Marcôùyno , ou counsi far per anar cagar per la bînyo sénsé né tournar pourtar la clâw !

    Pourpier, Liserons sauvages, grâces végétales de nos haies , et Mercuriales , « Bonnes » mauvaises herbes laxatives et purgatives des Jardins !

    Pas de jardin du Quercy-Blanc qui en cette saison ne soit envahi de pourpier, liserons et mercuriales, surtout en bonnes terres bien travaillées, fumées, terreautées et bien arrosées (azâygàdos per la plétso del Boun Dîw é per las âygos dels rîws, (...)

  • La Coque de Pâques par Nicole Panié

    , par Claude Vertut

    La Coque de Pâques par Nicole Panié

    appelée également gâteau de Pâques. Ma grand Mère très pratiquante à cette époque avait l’interdiction de goûter la pâte qui devait lever avant le jour de Pâques, car il y avait des œufs.... et le carême n’était pas encore achevé...

    Voici la recette :

    600 g de farine

    15 g de levure délayée dans l’eau

    4 œufs battus en omelette

    125 g de sucre

    2 pincées de sel

    1/2 verre d’eau de fleur d’oranger

    125 g de beurre fondu.

    Bien pétrir le tout un quart d’heure.

    (1)Mettre (...)

  • Les œufs cocottes au foie gras et aux truffes...

    , par Claude Vertut

    Les œufs cocottes au foie gras et aux truffes à ma façon. Michel Delfour
    Dans des cassolettes genre tasses à café, tapisser de 0,5 cm de foie gras frais. poser sur le foie gras 10 grs de tranches de truffes par personne et mettre un œuf frais au milieu. Préparer un bain marie chaud et poser dedans (...)

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