GASTRONOMIE

Recettes d’hier et d’aujourd’hui. Les cuisiniers et les restaurants ou l’on peut savourer les trésors de cette belle région.

Articles de cette rubrique

  • Bourriols

    , par Marc Lagaly

    Recette du bourriol Préparation : 5 min Repos de la pâte : 3 h Cuisson : 4 min
    Ingrédients : 150 g de farine de blé 150 g de farine de blé noir (sarrasin) ½ l de petit lait (lactosérum) 1 sachet de levure de boulanger 1 pincée de sel huile
    Mélanger les 2 farines et la pincée de sel. Mettre dans un (...)

  • L’adòba - la daube per Joèl A. Simon

    , par Marc Lagaly

    Lo bon manjar :
    L’adòba : Cal une bèla lenga de buòu, un troç de garron e un bèc d’auca. L’adòba es melhora cuèita dins una ola de tèrra. I cal metre la carn e emplenar l’ola de bon vin rotge (de Caurs per segur !) Ajustar una cabòssa d’alh, une cèba picada de quatre o cinc clavèls de giròfle e cinc o (...)

  • Lo tortèl als rascals d’Elise Borie

    , par Marc Lagaly

    Lo tortèl als rascals - Le gâteau aux noix - Recette d’ Elise Borie de Saint-Germain-du-Bel-Air, transcrite par sa petite-fille Romane Lapeyre de 4eme au Collège Gambetta de Cahors
    Lo tortèl als rascals - Le gâteau aux noix
    (Recette d’ Elise Borie de Saint-Germain du Bel-Air)
    Ingredients : 4 uòus (...)