https://www.amis-quercynois.fr/ fr SPIP - www.spip.net https://www.amis-quercynois.fr/local/cache-vignettes/L144xH69/siteon0-32cbc.jpg?1737492241 https://www.amis-quercynois.fr/ 69 144 https://www.amis-quercynois.fr/gastronomie/recettes-gastronomiques/poissons/article/artichauts-violets-aux-petits-oignons-safran-de-rassiels https://www.amis-quercynois.fr/gastronomie/recettes-gastronomiques/poissons/article/artichauts-violets-aux-petits-oignons-safran-de-rassiels 2016-02-24T22:41:48Z text/html fr Claude Vertut <p>Ingrédients pour 2 pers. <br class='autobr' /> 2 bouquets d'artichauts violets <br class='autobr' /> 10 petits oignons grelots <br class='autobr' /> 1 pincée de curry <br class='autobr' /> 1 pincée de curcuma <br class='autobr' /> 3 pistils de safran <br class='autobr' /> 25cl de porto blanc <br class='autobr' /> 25cl vin blanc <br class='autobr' /> 1l de bouillon de volaille <br class='autobr' /> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive <br class='autobr' /> Préparer le bouillon pour cuire les artichauts : <br class='autobr' /> Eplucher les petits oignons et faire revenir avec l'huile d'olive pendant 2 minutes <br class='autobr' /> Ajouter le curry et le curcuma, mélanger et ajouter le porto blanc et le vin blanc <br class='autobr' /> Réduire de moitié <br class='autobr' /> Ajouter (…)</p> - <a href="https://www.amis-quercynois.fr/gastronomie/recettes-gastronomiques/poissons/" rel="directory">Poissons</a> <img src='https://www.amis-quercynois.fr/local/cache-vignettes/L150xH87/arton14-a9ef7.jpg?1737898005' class='spip_logo spip_logo_right' width='150' height='87' alt="" /> <div class='rss_texte'><p>Ingrédients pour 2 pers.</p> <p>2 bouquets d'artichauts violets<br class='autobr' /> 10 petits oignons grelots<br class='autobr' /> 1 pincée de curry<br class='autobr' /> 1 pincée de curcuma<br class='autobr' /> 3 pistils de safran<br class='autobr' /> 25cl de porto blanc<br class='autobr' /> 25cl vin blanc<br class='autobr' /> 1l de bouillon de volaille<br class='autobr' /> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive</p> <p>Préparer le bouillon pour cuire les artichauts :<br class='autobr' /> Eplucher les petits oignons et faire revenir avec l'huile d'olive pendant 2 minutes<br class='autobr' /> Ajouter le curry et le curcuma, mélanger et ajouter le porto blanc et le vin blanc<br class='autobr' /> Réduire de moitié<br class='autobr' /> Ajouter le bouillon de volaille<br class='autobr' /> Réduire de moitié<br class='autobr' /> Ajouter le safran et laisser infuser<br class='autobr' /> Pendant ce temps, tourner vos artichauts, couper les en deux et retirer le foin<br class='autobr' /> Porter le bouillon à ébullition et cuire les artichauts pendant 20 minutes</p> <p>Cette recette est idéale pour accompagner un poisson, je vous suggère de récupérer 10 cl du bouillon des artichauts, réduire d'un tiers, ajouter 4 cl de crème et saucer votre poisson</p> <p>VOIR VIDEO EN PJ</p></div>