Des farcis de cèpes par Michel Delfour

, par Marc Lagaly

Pour ceux qui sont intéressés ma recette personnelle :
Couper les cèpes 2 kgs en morceaux dans une grande bassine. Y ajouter du persil et de l’ail hachés, du pain trempé dans du lait, de la chair à saucisse 1kg. 2 échalotes hachées., sel poivre, 1/4 de litre de crème fraiche liquide, 4 oeufs battus et bien malaxer le tout. Faire des boules, les poser dans un plat à four et enfourner 45 minutes, servir chaud, essayez et donner moi des nouvelles.